Judías Verdes

Receta: Hervido de judías verdes

Receta muy sencilla a base de judías verdes, patatas y cebollas, plato muy digestivo e ideal para cenar. También se les llama bajocas.

Ingredientes (4 personas): 1/2 kg. de judías verdes (bajocas) 4 patatas (no muy grandes) 4 cebollas Agua Zumo de limón Sal Pimienta Aceite de oliva

Preparación de la Receta Hervido de judías verdes:

Paso 1: Se preparan las patatas en trozos grandes y las cebollas (pueden ir enteras una vez peladas), junto con las judías se ponen a hervir durante 25 minutos. La cebolla tiene que perder su dureza y ponerse tierna.

Paso 2: Antes de retirarlas del fuego (unos tres minutos antes) se añade un poco de aceite.

Paso 3: Al servirlas puede añadirse un poco más de aceite, unas gotas de limón, se rectifica de sal y puede añadirse pimienta si se prefiere.

Trucos/secretos/consejos: El hervido de bajocas típicas es el de la judía verde ancha. También puede hacerse con judías verdes finas. El aceite crudo debe ser de calidad.

Albóndegas en salsa

Temporada: Todo o ano     Persoas: 2

Ingredientes:

• 200 grs de carne de tenreira
• 200 grs de carne de porco
• 3 dentes de allo
• 2 cebolas
• 2 ovos
• Leite
• Fariña
• Pan relado
• Perexil picado
• 1 cenoria
• 1 pemento vermello
• 3 tomates
• Viño branco
• Ourego
• Sal
• Azucre
• Aceite de oliva
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• Instrucións: 
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• Para prepara-las albóndegas faise un picadiño coas carnes, 1 cebola, 1 dente de allo, o perexil picado, os 2 ovos, un chorriño de leite e pan relado. Envólvesen en fariña, frítense e resérvanse. Nunha tixola prepárase a salsa de cinco verduras: 1 pemento vermello, 1 cebola, 1 cenoria e 2 dentes de allo. Antes de engadi-los 3 tomates pelados e limpos de pepiñas, incorpórase unha cullerada de fariña, viño branco e sal e, xa cos tomates, unha pizca de azucre. Déixanse cocer tódalas verduras 15 minutos e logo se trituran e colan. Na salsa resultante, que se condimenta con ourego, cócense as albóndegas de 20 a 25 minutos. Sérvense acompañadas de patacas fritas ou de macarróns cocidos.

Crema de calabaza

Ingredientes

•  Para 2 personas:
• 1 rodaja de calabaza de 400 g
• 1 patata (200 g)
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de crema de calabaza

Pon 5 vasos de agua a cocer en una cazuela.

Corta la rodaja de calabaza por la mitad, pélala y córtala primero en tiras y después en dados.
Retira la parte inferior y superior de las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas de 1 centímetro.
Limpia el puerro reserva un trozo y corta el resto en rodajas.
Pela la patata y trocéala como para guisar.
Introduce todas las verduras en la cazuela, añade 2 cucharadas de aceite y sal (1/2 cucharadita) a tu gusto. Pon la tapa y deja cocer durante 25 minutos a fuego medio.
Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea. En el momento de servir, corta unas tiritas finas de puerro (reservado anteriormente) y espolvorea con ellas la superficie.
Anota... Si por casualidad no encontraras o no te gustara la calabaza, puedes preparar esta crema con cualquier otra hortaliza que te guste. Te recomiendo la de calabacín. Y toma nota: si le añades un par de quesitos en porciones, quedará maravillosa.

Consejo

Los costrones de pan frito quedan muy bien con todas las cremas. El pan frito también se utiliza como base para diferentes tapas o pinchos.