Ingredientes
- 1 kg de sardinas frescas
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de vino blanco
- 75 ml de vinagre de vino blanco
- 75 gr de aceitunas negras
- ½ cabeza de ajos
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- Pimienta y sal.
Instrucciones
- Limpiamos y abrimos las sardinas para quitarles la espina. Las enharinamos y las freímos en una cazuela de barro, o equivalente, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Las retiramos y las reservamos.
- En el mismo aceite, freímos la cebolla picada junto a los ajos cortados en láminas, todo salpimentado. Cuando ha tomado color, añadimos el vino, el vinagre, las hierbas aromáticas y las aceitunas. Lo dejamos entre tres y cinco minutos para que se evapore el alcohol del vino.
- Reincorporamos las sardinas, lo distribuimos bien, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.
- Lo ponemos en un taper o en un bote con tapa hermética y lo dejamos un par de días en la nevera. Se sirve frío.
Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4