Queixada (tarta de queso)

La receta de queixada o tarta de queso es de sencilla elaboración, rápida y económica! Resultado buenísimo, todo el que la prueba queda prendado, y siempre te quedan ganas de más, a mi por lo menos que soy una "larpeira"

Torta de queixo ou queixada moi sinxela de faceren, axiña e sen gastar de máis. Moi bo resultado, todo o que a proba, sempre queda con gana de máis, polo menos a min pásame que son unha boa larpeira.

Ingredientes para Queixada (tarta de Marta):

• 3 ovos / huevos
• 200ml de tona/ nata líquida brick
• 1 iogur natural / yogur
• 1 vaso de iogur de leite / leche
• 5-6 queixiños/quesitos (ou unha tarrina de philadelphia, ou mesturar ambos)
• 1 vaso de iogur de azucre/ azucar
• 2 vasos de iogur de fariña / harina

  Cómo hacer Queixada (tarta de queso) paso a paso:

  • En primer lugar bates los huevos, a continuación hechas la nata, yogur, leche y quesitos, y bates todo bien. Luego hechas el azúcar y harina y vuelves a batir.
  • Lo echas en una lata untada con mantequilla o margarina o aceite de oliva con una poca harina espolvoreada, para que no se pegue
  • Al horno a 180º durante 20 min, quizá requiera más en función del horno, el truco es sacarla cuando esté tostadita.
    

POTAJE DE VIGILIA

Las espinacas y el bacalao son dos de los ingredientes típicos de Semana Santa. Hoy los cocinamos juntos para preparar un rico potaje de vigilia con el cual es posible cumplir el precepto de abstinencia de comer carne en los días de la cuaresma. 

Ingredientes:

• 300 grs de garbanzos
• 200 grs de bacalao
• Espinacas, un manojo (si son congeladas 200 grs.)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 rebanada de pan
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal 
• Agua
• 2 huevos cocidos (opcional)

Preparación:

La noche anterior se pone a remojar los garbanzos en agua templada con sal  y en otro recipiente el bacalao.

En una cazuela se echa aceite suficiente para que cubra el fondo y se fríen los ajos enteros y las rebanadas de pan. Se sacan a un recipiente y se tritura. (si se le echa una poquita de agua se tritura mejor). Reservar.

Se corta la cebolla a trocitos pequeños se echa en el aceite de haber frito el pan y los ajos y se dora. A continuación se agrega el pimentón y se le da unas vueltas procurando que no se queme. Se añade el agua necesaria para cocer los garbanzos y cuando esté templadita se añaden los garbanzos y el majado que tenemos reservado de ajos y pan. Cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos (si es olla exprés 45 minutos y si es a fuego lento dos horas y media). Cuando estén tiernos se le añade el bacalao y las espinacas y se deja cocer hasta que estén hechos. El potaje se tiene que quedar con el caldo espesito. 

Es costumbre acompañarlo de huevo cocido troceado por encima del plato.

Este potaje está mejor de un día para otro.

Dorada al horno

Ingredientes para hacer Dorada al Horno (para 2 personas):

• 2 doradas limpias (dile al pescadero que te las prepare para hacer al horno)
• 1 limón
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1/4 de vaso de vino blanco
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
• Perejil
• Sal y Pimienta
• Para acompañar bastan 400 gramos de patatas cortadas finas y fritas (o haz otra guarnición) y 150 gramos de cebolla en aros.

Receta para hacer Dorada al Horno (para dos personas):

1. Pon el horno a calentar a 140º C (arriba y abajo).
2. En un bol pequeño mezcla el vino, el aceite, el zumo de medio limón, un tercio de una cuchara pequeña con sal, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media pastilla de caldo concentrado. Este será el aliño para la dorada.
3. Coge la dorada y hazle tres cortes en uno de los costados. Ponlas en una bandeja e impregna cada dorada con la mezcla que hemos preparado, baña bien los cortes que hemos hecho para que el aliño entre por todas partes. Después pon media rodaja de limón en cada uno de los cortes.
4. En un cuarto de litro de agua caliente disuelve la otra mitad de la pastilla de caldo de pescado. Echa el vaso en la bandeja de horno donde está la dorada, de esta forma cuando se haga el pescado en el horno el agua se evaporará y el pescado se conservará más hidratado. Será más fácil que no se seque la dorada y que su carne se mantenga jugosa sin tener que abrir la puerta del horno para regar constantemente con el aliño.
5. Mete las doradas al horno y déjalas entre 35 y 45 minutos a 140 grados (depende de cada horno).
6. Cuando estén listas las doradas sácalas y sirve en un plato junto a la guarnición elegida. Yo puse unas patatas con cebollas fritas  (mira la foto como sugerencia de presentación). Espolvorea con un poco de perejil picado y listo.  Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Debido al calor del horno las rodajas de limón se pondrán más o menos negras. Si quieres puedes quitarlas una vez preparadas las dorada e introducir unas rodajas recién cortadas (ver fotografía). De esta forma consigues que el pescado absorba el sabor del limón durante el horneado y después mejoras mucho la presentación del plato.

Si ves que te quedas sin líquido en la bandeja durante el horneado de las doradas abre el horno un momento y echa en la bandeja otro medio vasito con agua (solo agua).

SARDINAS EN ESCABECHE (EN FRÍO)

Ingredientes

• 1 kg de sardinas frescas
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino blanco
• 75 ml de vinagre de vino blanco
• 75 gr de aceitunas negras
• ½ cabeza de ajos
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Pimienta y sal.

Instrucciones

1. Limpiamos y abrimos las sardinas para quitarles la espina. Las enharinamos y las freímos en una cazuela de barro, o equivalente, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Las retiramos y las reservamos.
2. En el mismo aceite, freímos la cebolla picada junto a los ajos cortados en láminas, todo salpimentado. Cuando ha tomado color, añadimos el vino, el vinagre, las hierbas aromáticas y las aceitunas. Lo dejamos entre tres y cinco minutos para que se evapore el alcohol del vino.
3. Reincorporamos las sardinas, lo distribuimos bien, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.
4. Lo ponemos en un taper o en un bote con tapa hermética y lo dejamos un par de días en la nevera. Se sirve frío.

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)     

Número de comensales: 4