Judias Pintas

INGREDIENTES:

1/2 Kg. Judías pintas
200 Gr. de Chorizo fresco (puede ser dulce o picante)
200 Gr. de Panceta Adobada
200 Gr. de Morcilla (opcional)
1/2 Cebolla
2 Ajos
Perejil
1 Hoja de Laurel
1 Patata
1 Pimiento Rojo
3 Cucharadas de Aceite de Oliva

PREPARACION:

Ponemos las judías en remojo el día anterior.

En la olla a presión, echamos las judías y cubrimos con agua. Salamos e incorporamos el chorizo, la morcilla, la panceta, la hoja de laurel , la patata pelada y el pimiento entero. Cuando empiece a cocer, tapamos la olla y dejamos 15 minutos (teneis que tener en cuenta las especificaciones de cada fabricante con los tiempos de cocción). Retiramos del fuego y dejamos enfriar para poder abrir la olla.

Machacamos los ajos con el perejil y picamos muy bien la cebolla. Calentamos el aceite y rehogamos la cebolla con los ajos y el perejil durante 5 minutos a fuego medio.

Incorporamos a las judías y dejamos cocer otros 5 minutos sin tapar. Si el caldo se queda muy líquido podéis añadir 1 cucharada de harina para espesar.